新蔡县，古称蔡州，河南省省直管县，位于河南省东南部，总面积1453平方公里，耕地148万亩，辖20个乡镇、3个街道，361个村（居）委会。
新蔡县是全国粮食生产先进县、全国科技进步先进县、河南省直管县、河南省林业生态县、河南省双拥模范县、河南省级园林城、河南省卫生城。
夏朝初年，炎帝裔孙、华夏凿井术的发明人伯夷辅佐大禹治水有功被封为吕侯，在此地建立吕国。春秋时期（公元前529年），蔡平侯将国都迁到古吕地，史称新蔡国，新蔡由此得名。
截止2011年1月底，新蔡县辖3个街道办事处、10个镇、10个乡：月亮湾街道、古吕街道、今是街道、砖店镇、陈店镇、佛阁寺镇、练村镇、棠村镇、韩集镇、龙口镇、李桥回族镇、黄楼镇、孙召镇、余店乡、河坞乡、关津乡、宋岗乡、顿岗乡、涧头乡、杨庄户乡、化庄乡、栎城乡、弥陀寺乡。
新蔡有很多特产，数不胜数，其影响范围已走出国门，远销海内外，在这里我就给大家简单介绍几中特产，希望大家喜欢。
顿岗大米，由于新蔡地处淮河平原，洪汝河横贯全境长达150多公里，沿河形成了44万亩低洼地，土地肥沃，从1989年开始，县里就投入资金加强水利设施建设，也推广水稻新品种。省科院，省农牧厅曾组织驻马店，阳，南阳等市，县领导在新蔡召开关于水稻的会议。现在水晶系列新品种平均亩产635斤，最高743斤。
水上漂酱菜是河南省新蔡县河坞乡的特产，它具有防毒，抗癌，强身，健体值功效，故有"开坛香十里“之美称。水上漂酱菜以西瓜酱豆，甜脆蒜瓣为主打产品。新蔡水上漂酱菜源于清朝中兴时期，是在船上制作，采取独特工艺，利用充足的阳光，清新的空气，行驶在江河湖泊之上，故得——水上漂。
散子，麻叶子，麦仁糟，浮子，小磨香油，新蔡芝麻烧饼，竹叶粽子等特色小吃
还有新蔡顿岗大米，新蔡甘薯，新蔡莲子都入选2019年全国名特优新农产品名录。
这些特产等着你哦。
